Redefine Meat faux tail

Name: Redefine Meat faux tail
Ingredients: 2 Uien; Zout en peper; 400 ml VOL5 Jus de Vegetable; 500 g Redefine Meat Pulled Beef; 1 Takje rozemarijn; 1 Laurierblaadje; 1 kg Uien; 1.2 g Agar-agar; 25 g Bloem; 500 ml Sojamelk; 2 Takjes rozemarijn; 400 ml VOL5 Jus de Vegetable; 2 Takjes tijm; 1 Takje rozemarijn; 1 Takje tijm; 2 Grote aardappelen

Deze innovatieve plantaardige "ossenstaart" van Redefine Pulled Beef biedt een rijke en volle smaakervaring.De smaakervaring sluit perfect aan bij klassieke comfortfood-gerechten. Serveer met een zijdezachte uienpuree, ingekookte VOL5 saus en knapperige aardappelchips voor een verfijnde en plantaardige variant op een klassiek gerecht. Ideaal voor liefhebbers van hartige, plantaardige gerechten en een culinaire aanvulling op een moderne menukaart.

Ingrédients

2Uien

Zout en peper

400mlVOL5 Jus de Vegetable

500gRedefine Meat Pulled Beef

1Takje rozemarijn

1Laurierblaadje

1.2gAgar-agar

1kgUien

25gBloem

500mlSojamelk

2Takjes rozemarijn

2Takjes tijm

400mlVOL5 Jus de Vegetable

1Takje rozemarijn

1Takje tijm

2Grote aardappelen

Préparation

Snijd de uien in halve ringen en karamelliseer deze.
Snijd de pulled beef in grove stukken en doe deze bij de ui in de pan.
Breng op smaak met zout en peper.
Doe de rozemarijn, het laurierblad en de VOL5 in een pan en kook de saus in totdat er 200 milliliter overblijft.
Voeg de agaragar toe, laat het mengsel een minuut koken en voeg het vervolgens toe aan de pulled beef.
Laat het geheel een beetje afkoelen. Rol het dan in huishoudfolie en laat het nog minstens 12 uur afkoelen.
Snijd een plak af en bak deze kort in een pan.

Snijd de uien en karamelliseer ze in een pan met de takjes rozemarijn en tijm erbij.
Haal de rozemarijn en tijm uit de pan als de uien zijn gekaramelliseerd. Voeg vervolgens de bloem toe.
Doe er sojamelk bij en kook het mengsel totdat het dikker is geworden.
Scheid de uien van het sojamelkmengsel als ze helemaal gaar zijn. Mix de gegaarde uien vervolgens en haal ze door een fijne zeef.
Voeg het dikke sojamelkmengsel toe om een puree te maken die stijf is, maar nog steeds glad.