Rode mul met kruidenkorst, hasselback aardappelen en pittige salsa

Name: Rode mul met kruidenkorst, hasselback aardappelen en pittige salsa
Ingredients: 15 g Sjalot; 300 g Rode mul; 100 g Panko; 40 g Peterselie; 5 g Knoflook; 100 g Roomboter; 20 g Serranoham; 200 g Krieltjes; Olijfolie; Zout; 5 g Tijm; 5 g Rozemarijn; 300 g Pomodoro tomaat; 2 pcs Banaan sjalot; 1 Knoflookteen; 60 Olijfolie; 100 ml Witte wijnazijn; 10 g Verse oregano; 4 g Buldak sriracha; 2 pcs Jalapeno

De rode mul heeft een stevige, maar malse structuur en een subtiel zoete en delicate smaak. De circa kostprijs per persoon is € 2,17.

Ingrédients

15gSjalot

300gRode mul

100gPanko

40gPeterselie

5gKnoflook

100gRoomboter

20gSerranoham

200gKrieltjes

Olijfolie

Zout

5gTijm

5gRozemarijn

300gPomodoro tomaat

2pcsBanaan sjalot

1Knoflookteen

60Olijfolie

100mlWitte wijnazijn

10gVerse oregano

4gBuldak sriracha

2pcsJalapeno

Préparation

Droog de serranoham voor 6 tot 8 min op 180˚ tot krokant.
Snipper de sjalot en knoflook.
Pluk en was de peterselie en doe deze in de magimix.
Draai de kruiden licht fijn.
Doe de panko bij de kruiden samen met de serranoham en draai dit tot een mooie kruidenkorst.
Bedek de filet met deze kruidenkorst.

Was de krieltjes en snij deze in tussen 2 lepels.
Doe de aardappelen in een ovenschaal en doe hier de olijfolie over samen met de tijm, rozemarijn en het zout.
Bak de aardappelen voor 10 minuten op 200˚C.
Voeg hierna de vis met kruidenkorst toe aan de schaal en bak nogmaals 10 minuten op 200˚C.