Nederlands
Deutsch
English
Français
Salted caramel meringues
Beleef de feestdagen door de ogen van Pauline Weuring, bekend van haar boek 'Lekker makkelijk'.In dit boek vindt u deze en nog meer recepten zoals bijvoorbeeld strudel met bietjes.Ingrédients
4Eiwitten
3units.theelepelCacaopoeder
220gSuiker
1units.theelepelAppel-azijn
2units.theelepelVanille extract
3units.eetlepelWater
60mlSlagroom
50gFijne suiker
30gOngezouten roomboter
0.25theelepel rode pepervlokken
Préparation
Bereiding
- Begin met het maken van de zoute karamelsaus. Laat in een hoge pan met dikke bodem de suiker en 3 el water karamelliseren.
- Voeg al roerend met een garde de slagroom toe. Voeg vervolgens de roomboter toe en roer goed door. Laat de saus daarna afkoelen. Roer daarna het zout door de karamelsaus.
- Verwarm de oven voor op 130 ˚C.
- Begin met het maken van de meringues. Scheid het eigeel van de eiwitten. Doe de eiwitten in een vetvrije kom.
- Klop de eiwitten stijf met een mixer.
- Voeg lepel voor lepel suiker toe op middelhoge mixstand. Als alle suiker is toegevoegd mix je op de hoogste stand voor 6 minuten.
- Voeg de appelazijn toe en mix nog 2 minuten op de hoogste stand. Mix dan nog 1 minuut het vanille-extract door de eiwitten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep 6 stapeltjes op het bakpapier met een kleine tussenruimte. Bestrooi de meringues met cacaopoeder en laat 0,5 theelepel saus op elke meringue vallen.
- Zet de meringues in de oven en draai de oven terug naar 120 ˚C. Bak ze voor 30 minuten. Zet de oven uit en laat ze nog een keer 30 minuten in de oven staan.