Nederlands
Deutsch
English
Français
Sinaasappel cheesecake on a stick
Een verrassende presentatie door deze cheesecake op een stokje te serveren. Serveer het bijvoorbeeld als lekkernij bij de koffie, als dessert of als snack!Door eindeloos te variëren met toppings kun je ieder seizoen heerlijke sticks op de menukaart zetten. Recept voor 48 stuks.
Ingrédients
1pcsHarde wenerdeeg
bakvorm 355 mm x 285 mm
220gDr. Oetker Professional Mix voor cheesecake
400gmonchou
400gCrème fraîche
6pcsEieren
1units.theelepelsinaasappelextract
500gPure chocolade
30gcaramel crispypearls
100gRuby Chocolade
Goudspray
Préparation
- Bekleed de bakvorm met vetvrijpapier.
- Prik in het deeg met een vork of korstdeegrol.
- Plaats het deeg in de bakvorm en bak af op 140°C totdat deze mooi bruin en knapperig is.
- Laat het deeg afkoelen.
- Meng de eieren en de mix in de keukenmachine en voeg de roomkaas in stukjes toe en mix tot een gladde massa.
- Voeg de crème fraîche toe en meng 2 minuten tot een homogene crème.
- Stort het mengsel op de bodem en bak de taart in circa 80 minuten af op 120°C.
- Haal de cheesecake uit de oven en laat deze afkoelen.
- Plaats de cheesecake minimaal 2 uur in de koeling.
- Haal de cheesecake uit de koeling en maak de bovenkant goed droog met keukenpapier.
- Snij met een warm en schoon mes 1/2 cm af van alle zijkanten.
- Snij de cheesecake in een rechthoekige vorm van 6 cm.
- Snij daarvan driehoekjes van 4,5 cm breed.
- Smelt 350 gram van de pure chocolade au bain marie of in een chocoladesmelter tot 42°C.
- Voeg het laatste deel chocolade toe.
- Verlaag de temperatuur van de chocolade naar 32°C.
- Garneer de cheesecake punten naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met gesmolten ruby chocolade, caramel crispearls en goudspray.
