Tapa met witvis, sesam, koriander & Thaise basilicum

Name: Tapa met witvis, sesam, koriander & Thaise basilicum
Ingredients: 2 pcs pepers; 800 g witvisfilet zonder vel; 24 pcs thaise basilicumblaadjes; 1 units.eetlepel Sesamolie; 4 units.eetlepel Korianderblaadjes; 1 pcs Limoensap; 12 pcs rijstvellen; 4 units.eetlepel thaise basilicumblaadjes

Recept voor circa 12 tapas. Heerlijk in combinatie met Mil Pesetas Manzanilla sherry.

Ingrédients

2pcspepers

800gwitvisfilet zonder vel

24pcsthaise basilicumblaadjes

1units.eetlepelSesamolie

4units.eetlepelKorianderblaadjes

1pcsLimoensap

12pcsrijstvellen

4units.eetlepelthaise basilicumblaadjes

Préparation

Snijd de vis in stukken van circa 10 centimeter (ongeveer stukken van 70 gram).
Meng de groene pepers met de sesamolie, koriander, Thaise basilicum en limoensap in de vijzel tot een emulsie.
Week de rijstvellen kort in water.
Dep de vellen droog en leg de stukken vis erop.
Smeer er wat van de emulsie vanuit de vijzel op.
Leg er per vel twee blaadjes Thaise basilicum op.
Rol het geheel rondom de vis strak op (vouw halverwege dicht).
Druk het geheel goed aan en plaats in de koeling tot gebruik.
Bak, voor het serveren, de rolletjes in een bakpan met olie rondom krokant en gaar.
Serveer de tapa met een beetje srirachamayonaise.