Ce plat a été réalisé par le Restaurant Fred** à Rotterdam.À propos du plat, ils disent : « C’est une variante du Bœuf Wellington. La préparation du filet de bœuf en pâte. La cuisson en pâte permet de conserver toutes les saveurs et les arômes. Ainsi, vous tirez le meilleur parti de cette délicieuse truffe d’automne. En fait, ce plat est un excellent exemple de notre cuisine. Il est classique, pur et reconnaissable, mais tout de même innovant. Cela semble simple, mais ça ne l’est pas. Cette technique demande beaucoup de savoir-faire. Vous ne pouvez réaliser ce plat que si vous avez suffisamment d’heures de vol en cuisine. »
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