Nederlands
Deutsch
English
Français
Mondvermaakje: Beekridder
Tartaar van beekridder en Nederlandse wasabi.Mondvermaakje gemaakt door chef Nelson Tanate en senior sous-chef Noah Wynants van De Librije.
Ingrédients
Zout
20gbeekridderfilet
Citroen
10gwasabicrème
5gForeleitjes
1pcswasabi zeesla chips
1pcswasabiblad
Préparation
- Snijd de beekridder tot tartaar en maak deze aan met de Wasabicrème.
- Breng de tartaar op smaak met een beetje citroenrasp en zout.
- Steek vier gelijke rondjes uit het wasabiblad.
- Vul het wasabiblad met de wasabi-beekriddertartaar en sla hem om als een taco.
- Snijd de chips tot crunch en haal hier de bovenkant van de taco doorheen.
- Werk af met foreleitjes bovenop.
