Tartaar van zalm

Name: Tartaar van zalm
Ingredients: Zalmfilet; Olijfolie; Peper en zout; Sjalot; limesfingers

Deze tartaar van zalm gepresenteerd met een 64°C-dooier en limesfingers.

Ingrédients

Zalmfilet

Olijfolie

Peper en zout

Sjalot

limesfingers

Snijd tartaar van de zalmfilet, breng deze op smaak met zout, peper, olijfolie en gesnipperde sjalot.
Vul hiermee een steekring en plaats op een bord.
Gaar een eitje 75 minuten op exact 64°C. Spoel ze koud en haal de dooier eruit.
Snijd de dooier doormidden en bestrooi met een beetje fleur de sel.
Snijd een limesfinger open en schep enkele bolletjes op de eidooier.