HANOS grossiste en restauration

Varkenswang Saltimbocca

Varkenswang Saltimbocca, met bloemkoolcrème met citroenpeper en amandelkroketjes.

Met de producten van Chef’s Creation bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten. Exclusief voor HANOS heeft Daily Fresh Food sous-vide bereide producten ontwikkeld die een bijdrage leveren aan de kwaliteit én het gemak voor de keukenbrigade. Producten waarmee chefs zich onderscheiden én die in een handomdraai geserveerd kunnen worden.

Ingrédients

1pcsvarkenswangen
0.4gSalie
0.2gSan daniele ham
100gBloemkoolcrème met citroenpeper
90gAmandelkroketten
1pcsRomanesco
1/8 bakje Shiso purper

Préparation

  1. Haal de varkenswang uit de verpakking, rol in San Daniele ham met ertussen een blaadje salie.
  2. Bak af op 180˚C voor 8 minuten.
  3. Doe de bloemkoolcrème in een spuitzak en leg in een warmhoudlade.
  4. Frituur de amandel kroketjes.
  5. Stoof geblancheerde romanseco roosjes zachtjes met een klontje boter.
  6. Dresseer en garneer naar eigen inzicht.