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Sashimi de thon végan

Cette recette est de la sommelière de thé et ancienne cheffe Mariëlla Erkens.Elle sait mieux que quiconque comment les saveurs peuvent se compléter au mieux.

Ingrédients

5units.grammethé vert
2sauce soja japonaise
1.5umami liquide
3eau douce
1pâte de miso blanc
0.5vinaigre à sushi ou vinaigre de vin blanc
350units.grammePastèque
2units.piècesnori

Préparation

If the slices are still too wet after 30 minutes, give them another five minutes.

Drying in the oven

  1. Preheat the oven to 65°C.
  2. Spread the pieces over a rack, place in the oven, and slide a baking tray or large oven dish underneath to catch the dripping melon juice.
  3. Leave in the oven for six hours. Turn occasionally.