HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Wakame gelei om te raspen

Rasp de gelei over een gerechtje voor een leuk effect.

Ingrédients

1lWater
200gWakamesalade
Zout
24ggellan gelificacion

Préparation

  1. Maak eerst een bouillon: draai 200 gram wakamesalade met 1 tot 1,5 liter water (circa 40°C) in een sterke blender compleet fijn.
  2. Zeef en breng op smaak met zout. Laat compleet koud worden.
  3. Voeg per 250 gram vocht 6 gram gellan (hard geleipoeder) toe. Meng goed en breng zachtjes aan de kook.
  4. Giet uit en laat hard worden in de koeling.