HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Worstjes van fazantenbout

Geserveerd met diverse paddenstoelen.

Ingrédients

1Ei
0.5Sjalot
1.5units.theelepelkleur (zout)
0.5units.theelepelCurry madras naar smaak
20gcantharellen (schoongemaakt)
40gmini shiitakes
1units.theelepelRas el Hanout
2fazantenbouten
kunstdarm
50gRoom

Préparation

  1. Sla het ei los met de room.
  2. Draai het fazantenvlees door de gehaktmolen.
  3. Sjalot en paddenstoelen fijn snijden.
  4. Daarna alles mengen en in kunstdarmen overdoen.
  5. Gaar het geheel (sous-vide) 1 uur op 65°C en koel goed terug.