Yuzu cheesecake met bodem van Oreo en miso

Name: Yuzu cheesecake met bodem van Oreo en miso
Ingredients: 20 g Misopoeder (miso drogen en tot poeder malen); 1 l Debic Cheesecake; 300 g Oreo koekjes, zonder vulling; 75 g Boter; 50 ml Yuzusap; 10 g Yuzuschilletjes; 50 g Caramelsaus; 50 g Gemalen Oreo kruimels; 110 g Suiker; 60 g Yuzusap; 30 g Bloem; 60 g Campina roomboter, ongezouten

De frisse smaak van yuzu geeft een bijzondere twist, terwijl de hartige diepte van miso een verrassende umami-dimensie toevoegt.Dit recept is een verfijnde variant op de klassieke koude cheesecake. Receptuur voor 2 taartjes.

Ingrédients

20gMisopoeder (miso drogen en tot poeder malen)

300gOreo koekjes, zonder vulling

75gBoter

1lDebic Cheesecake

50mlYuzusap

10gYuzuschilletjes

50gCaramelsaus

50gGemalen Oreo kruimels

110gSuiker

60gYuzusap

30gBloem

60gCampina roomboter, ongezouten

Préparation

Bekleed 2 taartringen van 14 cm x 5 cm met acetaat folie van 5 cm en plaats deze op een bakplaat met siliconen bakmat.
Maal de Oreo koekjes fijn en meng met het misopoeder.
Smelt de boter. Meng de gesmolten boter samen met de fijn gemalen koekjes, en verdeel over de ringen.
Druk goed aan met behulp van een lepel of tonicstamper.

Houd de fles met de Debic Cheese Cake minimaal 20 seconden onder warm water zodat de inhoud los komt van de fles.
Knijp de fles leeg in het bekken van de planeetmenger en klop de basis luchtig met de garde gedurende 5 minuten op volle snelheid. Voeg het sap en de schilletjes van de yuzu toe.
Breng de massa over in een spuitzak met gladde spuitmond en vul de taartringen af.
Strijk glad met een palletmes en laat de taarten minimaal 2 tot 4 uur goed opstijven in de koeling.

Verwijder de ring en de banderol van de taarten en snijd met een warm en scherp mes de taarten in gelijke punten. Dresseer op de borden en werk af met de toppings.