Shiro miso licht

In dit gerecht is de eendenborst uit het originele gerecht vervangen door de vegetarische optie gepofte biet.

Dit gerecht bestaat uit eendenborst, puree van knolselderij en miso, gele bietjes, gedroogde tomaatjes, jus van knolselderij en bospeen.

In de klassieke keuken is mayonaise een veel gebruikte basis voor de bereiding van koude sauzen en afleidingen.