Agar is afkomstig uit de Oriëntaalse keuken. Samen met gelatine is het de oudste geleimaker. De hoeveelheid vezelf maakt agar tot een snelle, stevige geleimaker waar weinig van nodig is om te geleren.
Basis: tussen de 2 en 12 gram per liter.
Gebruik: Agar smelt tussen de 80°C en 90°C en geleert tussen de 35°C en 40°C. Toevoeging van suiker maakt de werking makkelijker. Agar geeft een vrij stevige gelei die minder elastisch is dan kappa. Voeg koud toe en breng roerend aan de kook. Is omkeerbaar en kan dus weer terug verwarmd worden. Kan goed worden ingevroren.
Bewaaradvies na openenKoel en droog bewaren tussen 2°C en 30°C.
Minimale bewaartemperatuur2 ºC
Maximale bewaartemperatuur30 ºC
Energie (kJ)688
Energie (Kcal)172
Eiwitten (gram)0,1
Koolhydraten (gram)0,4
- waarvan suiker (gram)0
Vet (gram)0,1
- waarvan verzadigd (gram)0,014
Vezels (gram)86
Zout (gram)0
AardnotenZonder
EiZonder
GlutenZonder
LupineZonder
MelkZonder
MosterdZonder
NotenZonder
SchaaldierenZonder
SelderijZonder
SesamZonder
SojaZonder
VisZonder
WeekdierenZonder
Zwavel en sulfietenZonder
Ingrediënten100% Geleermiddel: agar (E-406)
Recettes avec ce produit
Nous avons rassemblé plusieurs recettes que vous pouvez préparer avec ce Agar gelificacion
Nederlands
Deutsch
English
Français