Pectine om vruchtbestanddelen te verdikken of te laten geleren. Ideaal te gebruiken voor het maken van ‘glossy’ gelei (nappage). Werkt goed met fruit dat suiker en citroenzuur bevat, anders minimaal 40% suiker toevoegen met een beetje citroenzuur poeder. De gel smelt tussen de 40°C en 60°C en is regenereerbaar.
Bewaaradvies na openenRecommended keep at 15-25ºC, in a dry place out of light
Pavlova is een taart gebaseerd op meringue, en genoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. De taart is een populair gerecht en een belangrijk onderdeel van de gastronomie.
Het klassieke ontbijtje, beschuit met aardbeien! Als inspiratie is een mal van een beschuit gebruikt, gevuld met diverse structuren zoals chantilly, matcha crémeux, noga en gezouten caramel.
Nederlands
Deutsch
English
Français