L'escalope est découpée dans le dessus de cuisse du porc. C'est une viande délicieusement tendre et maigre, qui est joliment panée pour une croûte croustillante. L'escalope est un classique que l'on trouve sur de nombreuses cartes de menus et qui peut être dégustée nature ou combinée avec des sauces et des légumes sautés.
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