L'escalope est découpée dans la partie supérieure de la cuisse de porc. C'est une viande délicieusement tendre et maigre, joliment panée pour une croûte croustillante. L'escalope est un classique que l'on trouve sur de nombreuses cartes de menus et qui est délicieuse aussi bien nature qu'en combinaison avec des sauces et des légumes sautés.
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