Les porcs Livar de Limbourg n'ont rien à envier aux meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. L'interaction unique d'un mélange de céréales, de races uniques et du séjour en plein air fait de la viande Livar un produit particulier. Van der Zee transforme le Livar en saucisses séchées comme une Livarano, en poitrine de porc fumée ou en jambon bourguignon. Les charcuteries sont fabriquées à partir de viande de porc mature et marbrée. La graisse confère aux charcuteries Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids pendant la préparation, tandis que pour la viande Livar, ce n'est que 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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