L'escalope est découpée dans la partie supérieure du porc. C'est une viande délicieusement tendre et maigre, qui est bien panée pour obtenir une croûte croustillante. L'escalope est un classique que l'on trouve sur de nombreuses cartes et qui se déguste nature ou en combinaison avec des sauces et des légumes sautés.
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