La viande du porc ibérique est unique en caractère et en goût. De plus, la viande a un beau marbrage de graisse qui la garde tendre et juteuse. La viande peut être préparée de différentes manières. Dans la poêle, elle caramélise et elle est également très adaptée à la cuisson au grill ou barbecue. La découpe d'un porc ibérique se fait différemment de l'ordinaire. Les découpes les plus courantes sont : Secreto (poitrine), Solomillo (filet de porc), Lomo (filet), Aguja (échine de porc), Presa (morceau de cou) et Pluma (morceau de longe).
Nederlands
Deutsch
English
Français