Les porcs Livar de Limbourg n'ont rien à envier aux meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. La combinaison unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de séjour en plein air fait de la viande Livar un produit particulier. Van der Zee transforme le Livar en saucisses séchées comme un Livarano, du lard fumé ou un jambon bourguignon. Les charcuteries sont fabriquées à partir de viande de porc mature et marbrée. La graisse confère aux charcuteries Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25% de son poids lors de la préparation, tandis que la viande Livar ne perd que 8%. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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