La tête de filet est la partie supérieure du filet de porc. C'est le muscle le plus tendre du dos du porc, un morceau de viande effilé composé d'une tête, d'une section épaisse et d'une extrémité relativement fine. D'où le nom de tête de filet. La tête de filet est moins connue, mais c'est un morceau de viande très tendre. Parfait pour la préparation de satay, mais également très bien adapté à d'autres plats.
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