L’escalope est découpée dans la partie supérieure de la cuisse du porc. Il s’agit d’une viande délicieusement tendre et maigre, joliment panée pour une croûte croustillante. L’escalope est un classique que l’on retrouve sur de nombreuses cartes et qui se déguste aussi bien nature qu’accompagnée de sauces et de légumes sautés.
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