La lignée pure de la race Wagyu remonte à l'année 1600. Le bétail est naturellement très calme, et les caractéristiques typiques de la viande tendre, richement persillée et savoureuse sont dans leurs gènes. Le goût délicieux est également le résultat des soins attentionnés et tendres des agriculteurs. Les veaux sont élevés dans un environnement calme et détendu avec un allaitement au biberon. Ils mangent ensuite des fourrages comme de l'herbe et de la paille de riz et reçoivent des aliments concentrés, y compris des céréales et des drêches de brasserie. Le persillage épais, appelé 'shimofuri', se dissout à basse température et fond sur le palais. Les acides oléiques déterminent le goût de la graisse et garantissent qu'avec le bœuf Wagyu, vous offrez à vos invités une expérience qu'ils n'oublieront pas de sitôt.
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