La lignée pure de la race Wagyu remonte à l'année 1600. Les bovins sont naturellement très calmes, et les caractéristiques typiques de la viande tendre, richement persillée et savoureuse résident dans leurs gènes. Le goût délicieux est également le résultat des soins affectueux et doux des agriculteurs. Les veaux sont élevés au biberon dans un environnement calme et détendu. Ils mangent ensuite des fourrages grossiers comme l'herbe et la paille de riz et reçoivent des aliments concentrés, y compris des céréales et des drêches de brasserie. Le persillage épais, appelé Shimofuri, se dissout à basse température et fond dans le palais. Les acides oléiques déterminent le goût de la graisse et garantissent qu'avec le bœuf Wagyu, vous offrez à vos invités une expérience qu'ils n'oublieront pas de sitôt.
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