Tafelspitz rond de génisse nourrie aux céréales d'Europe. Le Tafelspitz rond est un morceau de viande allongé et régulier avec une longue fibre. C'est une coupe maigre - provenant de la partie arrière du bœuf - et elle est idéale pour le carpaccio, le Nagelhout savoureux (viande de bœuf séchée à l'air) ou le rôti de bœuf juteux.
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