La lignée pure de la race Wagyu remonte à l'année 1600. Les bovins sont naturellement très calmes, et les caractéristiques typiques de la viande tendre, richement persillée et savoureuse sont dans leurs gènes. Le goût délicieux est également dû aux soins affectueux et tendres des agriculteurs. Les veaux sont élevés dans un environnement calme et détendu avec une alimentation au biberon. Ils mangent ensuite des fourrages comme de l'herbe et de la paille de riz et reçoivent des aliments concentrés, y compris des céréales et des drêches de brasserie. La marbrure épaisse, appelée 'shimofuri', se dissout à basse température et fond dans la bouche. Les acides oléiques déterminent le goût de la graisse et vous permettent d'offrir à vos invités une expérience avec le bœuf Wagyu qu'ils n'oublieront pas de sitôt.
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