Le filet de bœuf, également connu sous le nom de faux-filet ou entrecôte (lorsqu'il est portionné), est un morceau de viande tendre avec une belle bordure de graisse sur le dessus, qui offre beaucoup de saveur. Il provient du dos du bœuf. Portionnez le morceau pour obtenir de belles entrecôtes, ou faites cuire le filet de bœuf en entier.
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