Le poulet de bœuf provient de différents beaux morceaux maigres de bœuf à braiser. La viande est idéale pour la cuisson lente. Après une longue cuisson, la viande devient fondante et pleine de saveur. La viande de poulet est coupée un peu plus finement que la viande de goulasch et convient donc très bien comme viande à soupe, par exemple.
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