Les charcuteries de San Vincenzo Di Fernando Rota proviennent de Calabre, située à la pointe de la botte italienne. D.O.P. signifie que les produits sont d'origine protégée et garantie européenne. La Pancetta, une magnifique poitrine de porc, a un rapport viande-graisse savoureux et est également aromatisée. La Salsiccia est une saucisse séchée, préparée selon la recette originale en Calabre à partir de viande maigre sélectionnée du jambon et du filet. Les morceaux de viande sont ensuite grossièrement hachés et enrichis de sel et d'herbes régionales, y compris des piments. Le séchage se fait dans l'air frais et pur des montagnes de la Sila.
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