Les porcs Livar de Limbourg sont au même niveau que les meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. L'interaction unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de la recherche de nourriture en plein air fait de la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar en saucisses séchées comme un Livarano, du lard fumé ou un jambon bourguignon. Les charcuteries sont fabriquées à partir de viande de porc mûrie et marbrée. La graisse confère aux charcuteries Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25% de son poids pendant la préparation, tandis que pour la viande Livar, c'est seulement 8%. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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