Le jambon séché n'a pas toujours besoin de provenir des pays méditerranéens pour être délicieux. En Belgique, les jambons sont traditionnellement séchés. Le jambon de Bruges est préparé dans la région de Bruges selon une ancienne recette flamande. Après avoir été salés avec une saumure aux herbes, les jambons mûrissent lentement.
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