Parelhoenders komen oorspronkelijk uit de kustgebieden van Guinea en zijn door de Portugezen naar West-Europa gebracht. Het kweken van parelhoen vraagt om geduld: ze eten veel, maar groeien zeer traag. Onze parelhoenders komen uit Frankrijk van het huis Savel in Bretagne. Ze krijgen hier een speciaal en uitgebalanceerd dieet op basis van planten en mineralen, verrijkt met vitamines. Suprême houdt in dat het vleesdeel bestaat uit een enkele borstfilet met vel en eerste vleugellid. Het vlees is mager en heeft een geelbruine kleur. Parelhoen heeft een lichte wildsmaak en past hierdoor uitstekend bij de aardse smaken van bijvoorbeeld truffel en spinazie. Bereid het vlees met aandacht om uitdroging te voorkomen.
Nederlands
Deutsch
English
Français