Cavolo nero

Cavolo nero, ook wel bekend als palmkool of Toscaanse boerenkool, heeft lange, donkergroene bladeren met een diepgroene tot bijna zwarte tint en een wat hobbelige textuur. Deze kool heeft een milde, licht nootachtige smaak. Cavolo nero is erg populair in de Toscaanse keuken en vormt dé basis voor ‘ribollita’, een traditionele Italiaanse groentesoep. Door de veelzijdigheid kan het zowel rauw in salades als gekookt in warme gerechten worden gebruikt, zoals bijvoorbeeld stoofpotten.