La dorade royale est un poisson avec beaucoup de goût, qui se marie bien avec des sauces épicées. La texture de la chair de ce poisson est légèrement grasse et très simple et rapide à préparer. La dorade royale appartient à la famille des sparidés. C'est un poisson à dos élevé, de couleur gris argenté. L'espèce est très populaire dans les pays du sud de l'Europe, en particulier en Espagne. Cette dorade royale est pêchée dans la région autour de la Turquie.
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