Le maquereau se trouve principalement dans l'océan Atlantique, la mer du Nord, la mer Baltique et la mer Méditerranée. En hiver, le poisson vit principalement dans des eaux plus profondes, en été, il s'approche de la côte et se déplace vers le nord. Le poisson peut atteindre jusqu'à 60 centimètres de long et 3 kilos et est un véritable poisson d'été, c'est alors que la qualité de ce poisson est la meilleure. La chair rouge du maquereau est douce en texture, juteuse et pleine de saveur.
Ce maquereau fumé de Visrokerij Meij est encore fumé de manière traditionnelle. Chez Meij, le fumage se fait sur du bois de hêtre ou de chêne et ni arôme de fumée ni fumée liquide ne sont utilisés. Le poisson n'est ni manipulé ni injecté pendant tout le processus. De plus, Meij s'assure qu'aucune fumée nocive ne quitte la fumerie et ils nettoient et recyclent autant que possible l'eau qu'ils utilisent. Le maquereau de Meij est non seulement naturel, mais aussi responsable.
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