La vache Jersey relativement petite (à l'origine de l'île anglo-normande du même nom) produit un lait spécial qui se distingue par sa composition du lait des vaches laitières connues. Le lait contient plus de protéines et de graisses naturelles. Il contient également plus de carotène. Le résultat est un lait crémeux et riche qui constitue une base idéale pour une variété de produits laitiers, par exemple le yaourt crémeux et doux et le lait entier. En raison de sa teneur élevée en matières grasses et en protéines, le lait est parfait pour une utilisation dans un cappuccino, un macchiato ou d'autres préparations de café.
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