La distillerie Glen Moray est située sur les rives de la rivière Lossie, dans la ville d’Elgin, capitale du Speyside.
La région de “The o’Moray” a toujours été réputée pour la qualité de son orge, grâce au climat particulier de cette zone (l’été y dure 40 jours de plus qu’ailleurs en Écosse). En 1815, une brasserie fut construite à l’emplacement actuel de la distillerie. À cette époque, Elgin comptait plus de quatre-vingts brasseries. La région autour d’Elgin était connue comme le grenier à blé de l’Écosse. La brasserie Henry Arnott & Co, West Brewery, fut transformée en distillerie en 1897 par Glen Moray Glenlivet Distillery Co. Ltd. Les bâtiments de l’ancienne brasserie restèrent en grande partie intacts lors de la transformation.
La distillerie ne connut pas une longue existence, car elle fut fermée en 1910. En 1912, Glen Moray rouvrit deux fois, puis fut de nouveau fermée. Ce furent des années difficiles pour l’industrie du whisky. En 1923, la distillerie fut reprise par Macdonald & Muir, qui fut ensuite intégré à Glenmorangie Plc. Le directeur de Glenmorangie de l’époque dut relancer l’activité pour remettre la distillerie en production. La dernière fermeture de Glen Moray eut lieu pendant la Seconde Guerre mondiale, de 1940 à 1945. Pratiquement toutes les distilleries durent alors fermer en raison de la pénurie d’orge.
En 1958, la distillerie fut entièrement rénovée. Le nombre d’alambics fut doublé, passant de 2 à 4, et les aires de maltage furent remplacées par une Saladin box. Cette Saladin box disparut à nouveau en 1977.
En 1985, la distillerie fut rénovée. Environ 50 000 fûts ex-bourbon et refill sherry sont entreposés dans le chai, où le whisky vieillit. On utilise principalement des fûts de bourbon, achetés auprès des distilleries Makers Mark et Heaven Hill. Ces fûts confèrent des notes riches et épicées aux différentes qualités. Glen Moray utilise également des fûts ayant contenu des vins issus des cépages Chardonnay et Chenin Blanc. L’eau de brassage provient naturellement de la rivière Lossie, située à 250 mètres, qui prend sa source dans divers ruisseaux issus des Mannoch Hills, situées au sud.
Le directeur Graham Coull met en avant le microclimat lorsqu’il décrit l’ADN de son whisky. « Le climat légèrement plus chaud du Moray et le niveau plus bas où se trouve la distillerie favorisent l’absorption de l’alcool dans le bois, ce qui accentue l’influence du chêne sur le goût. Les chais “dunnage” en contrebas (souvent inondés) contribuent à l’onctuosité du produit. Ajoutez à cela la forte proportion de fûts first fill et vous obtenez un whisky à l’équilibre remarquable entre douceur et épices. » Les notes de chocolat noir épicé, de beurre et de toffee offrent une expérience gustative intense et satisfaisante.
Nederlands
Deutsch
English
Français