Les porcs Livar de Limbourg n'ont rien à envier aux meilleurs porcs en plein air d'Espagne ou d'Italie. La combinaison unique d'un mélange de céréales, de races uniques et de la vie en plein air fait de la viande Livar un produit spécial. Van der Zee transforme le Livar en saucisses séchées comme un Livarano, du lard fumé ou un jambon bourguignon. La charcuterie est fabriquée à partir de viande de porc maturée et marbrée. La graisse confère à la charcuterie Livar un goût naturel et plein. La viande de porc traditionnelle perd rapidement 25 % de son poids pendant la préparation, tandis que pour la viande Livar, c'est seulement 8 %. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
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