Tartare d'agneau servi avec une émulsion d'huître et un granité de granny smith au vinaigre de tomate. Fini avec du vinaigre de pomme et de l'eau de menthe.
Un vin blanc fruité, floral et minéral avec un caractère prononcé. Élégant, sec, épicé et avec une fine acidité. Le cépage utilisé est le Müller-Thurgau du Tyrol du Sud, Italie.
België (nl)