Ce bitter unique trouve son origine à La Nouvelle-Orléans. En 1795, il a été développé par le pharmacien Antoine Amedie Peychaud. Initialement conçu comme un médicament, le bitter donnait une dimension supplémentaire aux boissons à base de cognac et de brandy qu'il servait à ses amis. Ce bitter légèrement sucré et floral est indispensable dans le cocktail Sazerac, mais aussi délicieux dans un Manhattan, un Old-Fashioned et d'autres cocktails classiques.
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