Le Roquefort est fabriqué à partir de lait cru de brebis entier et est ensuite mélangé avec du Penicillium roqueforti, le champignon bleu qui donne à ce fromage son goût plein et sa couleur. Le fromage mûrit en moyenne de quatre à neuf mois dans les anciennes grottes de Combalou dans la ville de Roquefort-Sur-Soulzon, dans le sud de la France. Le climat de ces grottes est en partie responsable du beau développement du champignon bleu-vert et rend ce fromage unique en son genre.
PaysFrance
Température minimale de conservation1 ºC
Température maximale de conservation7 ºC
Taux de matière grasse résidu sec52,00
Apparence FromageFabriqué à partir de lait cru
Certification AOCAOP
Famille de fromageFromages à pâte persillée
Energie (kJ)1510
Energie (Kcal)365
Protéines (gramme)19
Glucides (gramme)0,8
- dont sucre (gramme)0
Graisse (gramme)31,7
- dont saturé (gramme)22,5
Sel (gramme)3,7
LaitAvec
Recettes avec ce produit
Nous avons rassemblé plusieurs recettes que vous pouvez préparer avec ce Roquefort pour l'exportation
Sphérification de Roquefort, avocat et entrecôte de bœuf. La sphérification est l'une des techniques les plus connues de la gastronomie moderne, développée par l'équipe des frères Adrià.
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