Le thon est un type de poisson populaire que l'on trouve sur de nombreux menus. Sa texture ferme, son goût riche et ses nombreuses possibilités de préparation rendent ce poisson populaire. Les saku sont des blocs rectangulaires de thon prédécoupés, qui sont découpés dans le filet dorsal du thon. Le saku est souvent utilisé pour les sushis ou les sashimis, car on peut en découper des tranches parfaites, mais il peut aussi être un bon complément, par exemple, aux poke bowls. Comme le saku est prédécoupé, les coûts de main-d'œuvre sont plus bas et il y a moins de déchets de découpe.
België (nl)