La poitrine de porc est connue pour son marbrage riche et ses arômes profonds. Ce morceau de viande a encore la peau - également connue sous le nom de couenne - attachée. Avec une certaine préparation, la couenne devient délicieusement croustillante. C'est une viande appropriée pour être servie en tant que pancetta ou babi pangang.
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