HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Black Tiger garnalen met groene kool, koolraap, tikka massala en naanbrood

Black Tiger garnalen met groene kool, koolraap en tikka massala, koriander, rode ui en naanbrood. De circa kostprijs per persoon is €3,20.

Benodigdheden

5stSteranijs
1Kaneelstokje (gebroken)
3stKruidnagel
0.5Koolraap
3grKorianderzaad
3grPeperkorrels
Neutrale olie

0.5Groene kool
Roomboter
Groentefond

150grTikka Massala
200mlKokosmelk
425mlGepelde tomaat

200mlAzijn
200mlWater
200mlSuiker
4stSteranijs
350grRode ui
1Kaneelstokje
4grKorianderzaad

175mlWater
Olie
250grNaanmix knoflook-koriander

Koriander
250grBlack Tiger garnalen

Bereiding

  1. Was de koolraap, pak deze in aluminiumfolie met wat olie, zout en de specerijen.
  2. Gaar de koolraap voor ongeveer een uur op 180˚C in de oven.
  3. Snijd de koolraap in blokken van 1,5 bij 1,5 cm.

  1. Halveer de groene kool en braiseer in groentebouillon met boter tot net niet beetgaar.
  2. Koel terug en snijdt de halve kool in vier parten.

  1. Blend de kokosmelk, gepelde tomaten en tikka massala tot een egale saus.
  2. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.

  1. Rooster de specerijen kort en blus af met water en azijn.
  2. Voeg de suiker toe en kook tot deze is opgelost.
  3. Laat de marinade volledig afkoelen.
  4. Snijd de rode uien in partjes en vacumeer deze met de marinade.
  5. Laat 12 uur marineren.

  1. Bereid het naanbrood volgens de beschrijving op de verpakking.
  2. Maak bolletjes van 50 gram per stuk.
  3. Smeer deze in met knoflookboter.

  1. Rooster de koolraap, kool en garnalen samen in de oven ongeveer 10 min op 180˚C).
  2. Strooi er de koriander en de rode ui overheen en serveer met de saus.