Boter van cantharellen

Boter van cantharellen.De cantharel is zeer geliefd om zijn peperachtige, kruidige smaak en het aroma van abrikozen.

Benodigdheden

500grCantharellen

1stSjalotje

groentebouillon of water

500grOngezouten roomboter

Maak de cantharellen goed schoon.
Snipper een sjalotje fijn en fruit aan met de cantharellen.
Blus af met een beetje water of groentebouillon om de smaakstoffen goed uit de pan te halen en laat het vocht verdampen.
Doe de cantharellen in een blender en druk een paar keer op pulse tot ze het gewenste formaat hebben.
Sla de boter luchtig en spatel de cantharellen door de boter.