HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Bouillon van sinaasappel met sinaasappelijs

Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden.Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.

Benodigdheden

800grWater
4sinaasappels (sap en zestes 2x geblancheerd)
4bloedsinaasappels (sap en zestes 2x geblancheerd)
4kruidnagels
2kardemon peulen
500grSuiker
2Steranijs
15grgedroogde sinaasappelbloesem

Sinaasappelijs
Callebaut ice chocolade wit

Bereiding

  1. Breng alle ingrediënten samen aan de kook.
  2. Laat de bouillon in de koeling verder infuseren.

  1. Knijp bolletjes van het ijs en vries ze even goed aan.
  2. Smelt de Callebaut ice chocolade.
  3. Dompel de bolletjes ijs in de chocolade en zet weg in de vriezer.

  1. Snijd wat sinaasappelpartjes tussen de vliesjes weg.
  2. Marineer de sinaasappelpartjes in warme bouillon met een beetje Cointreau.
  3. Leg de sinaasappelpartjes in een glas en leg er een ijsbolletje op.
  4. Serveer de bouillon er warm bij op een theelicht.