HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Briochebrood krabsalade

Een romige en fluweelzachte mornaysaus tegenover de frisse en ziltige krabsalade op een krokant gebakken dikke plak briochebrood.Dit broodje straalt een en al luxe uit.

Benodigdheden

beetje sla
1stEi
2stBussing briochebrood sneedje

1units.eetlepelMayonaise
1units.eetlepelCitroensap
1stblik kwaliteitskrab
1units.eetlepelYoghurt
Peper en zout
handjevol

60grRoomboter
500mlVolle melk
1stEidooier
125grGruyere geraspt
1units.eetlepelGrove mosterd
60grBloem

Bereiding

  1. Bak vervolgens het briochebrood af.
  2. Snijd een dikke plak af en bak in een pan ongeveer drie minuten om en om zodat deze licht krokant en gekarameliseerd is.

  1. Meng voor de krabsalade alle ingrediënten.
  2. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Bak intussen een ei sunny side up.

  1. Smelt de boter, voeg de bloem toe.
  2. Zodra het naar koekjes ruikt voeg je beetje bij beetje de melk toe.
  3. Klop goed tussendoor om klonten te voorkomen.
  4. Als alle melk is toegevoegd kan de mosterd en kaas erbij.
  5. Laat goed binden.
  6. Wanneer geen hoge temperatuur meer nodig is vuur laag zetten en de eidooier toevoegen.
  7. Roer goed.

  1. Nu het broodje gaan bouwen.
  2. Beleg de gebakken snee dikke snee briochebrood met rucola, mornaysaus, krabsalade, gebakken ei, krabsalade.
  3. Serveer dit extravagante broodje met een partje citroen, want dat kan extra frisheid toevoegen.