Buikspek met rucola stamppot en kalfsjus

Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.

Buikspek is een zeer sappig deel van het varken. Het bestaat uit een laag vel, een onderhuidse laag vet, een laag spier-weefsel met bindweefsel en nog een laag spieren. Na bereiding geven deze lagen een optimale combinatie van knapperige stukken vel met smakelijk mals vlees.